- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
40分 -
カロリー
470kcal
高野豆腐の卵とじ丼
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作り方
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1
煮干しは頭と腹ワタを取り、分量の水に30分〜ひと晩つける（時間外）。（つけない時は頭と腹ワタを取り、タテ2つ割りにする。）
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2
鍋に入れ、ひと煮立ちさせて火を弱め、アクを取りながら7〜8分ほど煮てこす。
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3
高野豆腐は表示通りにもどして水気をしぼり、タテ2等分に切ってさらに5mm幅に切る。みつばは4cm長さに切る。
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4
鍋に②のだし汁、【A】を入れてひと煮立ちさせる。③の高野豆腐を加えて落としぶたをして弱火で20分ほど煮る。
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5
落としぶたを取って中火で1〜2分煮、溶きほぐした卵を回し入れ、半熟程度になるまで煮る。
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6
器にご飯をよそい、⑤の卵とじをのせ、仕上げに③のみつばを散らす。
材料（4人前）
- 高野豆腐3枚
- 卵3個
- 煮干し20g
- 水カップ2
- 【A】砂糖大さじ1・1/2
- 【A】しょうゆ大さじ1
- 【A】塩小さじ1/3
- ご飯丼4杯分
- 切りみつば6本
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