めんつゆレシピ　小松菜とシメジの坦々春雨ヌードル

ヤマキ

■材料（2人分）
小松菜…1/2束
ネギ…1/2本
シメジ…1/2パック
鶏挽き肉…100g
春雨…100g
練りゴマ…大さじ2
日本酒…大さじ1
水…300ml
ヤマキのめんつゆ…100ml
ゴマ油…大さじ1と1/2
塩…少々
ラー油…適量

■作り方

(1)	小松菜は、4等分に切り、一番下の根元の太い部分は十字に切る。ネギは、みじん切りにする。シメジは、根元を切り落とし小房に分けておく。
(2)	鍋に湯を沸かし春雨を入れ、2分茹でる。その後、そのまま10〜15分置き春雨を戻す。
(3)	フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りにしたネギを香りが出るまで炒める。鶏の挽き肉と酒を加え火が通るまで炒める。小松菜の根元の部分、シメジを加えて塩を少々ふり、さっと炒める。
(4)	水、ヤマキのめんつゆを加え沸騰させ、小松菜の葉の部分を加えさっと煮込み、練りゴマを加える。
(5)	(4)に春雨を加え2〜3分煮込む。器に盛り、好みの量のラー油をかける。