作り方
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かじきはAに漬けて10分おき、下味をつける。水気を拭き取って薄力粉を薄くまぶす。
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フライパンに油を中火で熱し、1のかじきを入れる。両面を香ばしく焼いて取り出し、器に盛る。
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2のフライパンにBを加えて火にかけ、水分が半量になるまで煮詰める。バターを加えてとろみをつける。
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2のかじきにかけ、万能ねぎを散らしてレモンを添える。
材料(2人前)
- かじき・切り身
- 4切れ
A
- 酒
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 薄力粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
B
- だし汁
- カップ3/4
- みりん
- 大さじ1・1/2
- 粒マスタード
- 大さじ1・1/2
- しょう油
- 大さじ1
- バター
- 20g
- 万能ねぎ・小口切り
- 適量
- レモン
- 適量
作り方
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ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでして冷水にとり、水気をきる。豆腐は水きりする。
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ボウルに1の豆腐とAを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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1のブロッコリーを加え、サックリと混ぜ合わせる。
材料(2人前)
- ブロッコリー
- 100g
- 木綿豆腐
- 1/2丁（150g）
A
- 練りごま（白）
- 大さじ1
- みそ
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 少々
作り方
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にんじんはせん切りにして塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたら水気をきる。
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ボウルに入れ、レーズン、Aを加えて混ぜ合わせ、30分おいて味をなじませる。
材料(2人前)
- にんじん
- 1/2本
- レーズン
- 15g
A
- サラダ油
- 大さじ1/2
- 酢
- 大さじ1/2
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
作り方
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じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。
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鍋にバターを溶かし、1のじゃがいも・玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらだし汁を加えて10分煮る。
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充分にやわらかくなったら、ミキサーにかけてなめらかにする。
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鍋に移し、牛乳を加えて火にかける。ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味を調える。
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器によそい、パセリと粗びき黒こしょうをかける。
材料(2人前)
- じゃがいも
- 2個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- バター
- 10g
- だし汁
- カップ1・1/2
- 牛乳
- カップ1・1/2
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- パセリ・みじん切り
- 少々
- 粗びき黒こしょう
- 少々
作り方
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セロリは食べやすい大きさに切り、軽く塩ゆでし、ザルに上げる。
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温かいうちに保存容器に入れ、Aに漬けて30分以上おく。
材料(2人前)
- セロリ
- 1/2本
A
- すし酢
- 大さじ1・1/2
- 水
- 小さじ2