野菜たっぷりカレーうどん

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お料理お役立ち講座

390kcal(1人分)

■ 材料（4人分）

鶏もも肉　150g
人参　1/3本
玉ねぎ　1/2個
ぶなしめじ　1/2株
ブロッコリー　1/2個
サラダ油　大さじ1

めんつゆ　150ml
水　450ml
カレールウ　4かけ(72g)

うどん　4玉

■つくり方

1	鶏肉は一口大に切り、人参は小さめの乱切りにする。玉ねぎはくし切りに、ぶなしめじは石づきをとって小房に分ける。ブロッコリーは小房に分けてサッと茹でておく。
2	鍋にサラダ油を熱して鶏肉を焼き、肉の色が変わったら人参と玉ねぎを加えてさらに炒め、めんつゆと分量の水を入れる。煮立ったらぶなしめじを加えて中火で煮る。野菜に火が通ったらいったん火を止めてカレールウを溶かし入れる。ブロッコリーを加えてとろみがつくまで弱火で煮る。
3	うどんを熱湯でサッとゆでて器に盛り、2.をかける。