- ※下記栄養成分は、1人前の数値です。
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調理時間
10分 -
カロリー
134kcal
鮭のめんつゆ麹漬け
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作り方
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1
ボウルに米こうじを入れて手でほぐす。
（しばらく混ぜ合わせていると、ポロポロとしていたこうじが、にぎるとおにぎりのように形が作れるようになる。） -
2
①にめんつゆを加え、よく混ぜ合わせる。
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3
保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる（時間外）。
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4
1日1回清潔なスプーンなどでこうじ全体が空気にふれるように混ぜ合わせる。
甘酒のようなとろみがでてきたら、冷蔵庫で保存する（時間外）。 -
5
さけを漬ける。④のこうじの半量でさけを漬け込み半日〜2日ほど冷蔵庫に入れておく（時間外）。
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6
キッチンペーパーで余分なこうじを取り除き、魚焼きグリルでこんがりと焦がさないように焼く。
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7
器に盛り、大根おろしを添えていただく。
※冬は5日〜10日、夏は3日ほど発酵させます。
材料（4人前）
- 米こうじ200ｇ
- めんつゆカップ1・1/4
- 生ざけ（切り身）4切れ（400g）
- 大根おろし適量（40g）
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