しじみのお吸い物

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割烹白だし

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作り方

  • 1

    しじみは砂抜きをし、よく洗って水気をきる（時間外）。

  • 2

    鍋に①のしじみ、【A】を入れて火にかけ、アクを取りながらしじみの口を開かせ、火を止める。

  • 3

    椀に盛り、白髪ねぎをのせる。

材料（4人前）

  • しじみ
    200g
  • 白髪ねぎ
    5cm分
  • 【A】水
    カップ3
  • 【A】割烹白だし
    カップ1/3
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