(1) 鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる。
(2) 沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。
(3) かつお節が鍋底に沈むまで１〜２分おく。
(4) ふきん等を敷いたザルに静かにこす。これで一番だしの完成！
(5) 一番だしを取った後のかつお節を鍋に入れ、水(1ℓ)を加える。
沸騰したら弱火にして、約10分煮出す。
(6) 火を止めたら、香り付けのために10gのかつお節を入れて１〜２分おく。
そして(4)と同様にしたら、二番だしの完成！
だしがらを包丁で細かく切り、フライパンでヤマキめんつゆをからめて、水分がなくなるまで煎る。お好みで白ごまを和える。
「だしがらふりかけ」の出来上がり！
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